Подбор подходящих вариантов. Видео-лекция о видах мест для размещения. Как их искать? Как договариваться с арендодателем?

Письменные материалы:

— чек лист по поиску места

— материалы для переговоров с арендодателем

— скрипт для звонков в БЦ и ТЦ

— презентация для арендодателя

— шаблон (примеры) выручки в БЦ и ТЦ

Цель урока:

Сформировать представление о привлекательных вариантах размещения в вашем городе, выявить наиболее подходящие места. составить список мест. Начать переговоры и получить первые положительные решения от арендодателей.

Выбор и анализ места. Видео-лекция о том, как выбрать хорошее место из числа найденных. Как посчитать проходимость и стоит ли останавливаться на конкретном варианте или продолжать поиски?

Письменные материалы:

— чек лист анализа места

— алгоритм расчета выручки, исходя из проходимости

— правила подсчета проходимости места

Заключение договора аренды. Видео-лекция о том, как правильно заключать договор аренды: о торгах и понижении ставки, об арендных каникулах, проверке надежности арендодателя. Согласование стойки или дизайна интерьера. Что делать если у вас нет ИП или ООО?

Письменные материалы:

— чек лист по заключению договора аренды

— шаблон договора аренды

— чертежи типовых стоек

— примеры оформления стойки

Введение в суть кофейного бизнеса, обобщенный рассказ о целевой аудитории, ценах, конкурентах и прочем.

Открытие ИП или ООО. Видео-лекция о том, что лучше выбрать ИП или ООО. В чем разница? Как открыть юридическое лицо? Какие документы понадобятся для работы кофейни, и как их получить. Взаимодействие со всеми государственными структурами. Выбор системы налогообложения. Открытие расчетного счета в банке.

Письменные материалы:

— чек лист по открытию юр.лица

— руководство по открытию ИП

— руководство по открытию ООО

— шаблоны документов для подачи в надзорные органы

— шаблоны документов для подачи в налоговую

Составляем меню. Выбор дизайна. Видео-лекция о категориях напитков. Что стоит включать в меню, а что нет. Как составить меню и выбрать цены. Сезонное меню. Дизайн меню. Выбор логотипа и фирменного стиля. Изготовление необходимой полиграфии. Что включить в меню кроме напитков и как найти поставщиков?

Письменные материалы:

— чек лист по дизайну и меню

— шаблон базового меню

— шаблоны сезонного меню

— список возможных сопутствующих товаров

— примеры дизайна

— список необходимой полиграфии

— примеры полиграфии

Изготовление стойки. Видео-лекция о видах стоек. Какими техническими характеристиками и строением должна обладать стойка? Как вид стойки влияет на работу кофейни? Заказ мебели в полноценное кафе. Выбор подрядчика, составление договора с подрядчиком. Визуальное оформление стойки. Расположение оборудования внутри стойки. Система водоснабжения на точке. Какие бывают и как сделать автономную систему водоснабжения.

Письменные материалы:

— чек лист по изготовлению стойки

— чертежи готовых стоек

— примеры оформления стоек

— примеры расположения оборудования внутри стойки

— пример договора с подрядчиком на изготовление стойки

— пример договора с дизайнером для изготовления оформления

— схема автономной системы водоснабжения

Расходники и оборудование. Видео -лекция о необходимом оборудовании, видах и типах кофе-машин. Что выбрать: покупку или аренду кофе-машины. Как найти кофе машину в аренду? Другое необходимое оборудование кроме кофе-машины и кофемолки. Как его заказать? Необходимое сырье и расходники для открытия кофейни. Описание сырья и расходников. Советы по покупке и экономии.

Письменные материалы:

— чек лист по выбору оборудования и сырья

— список сырья с приемлемыми ценами

— список оборудования с приемлемыми ценами

Найм и обучение персонала. Видео-лекция о том, как нанимать сотрудников. Где искать сотрудников. Как проверить квалификацию сотрудника с опытом. Варианты оплаты труда и мотивация. Как обучиться самому и обучить сотрудников с нуля. На что обращать внимание при общении с сотрудниками, как избежать воровства. Оформление трудового договора и других документов для сотрудников.

Письменные материалы:

— чек-лист по найму персонала

— список сайтов для размещения объявлений о найме

— шаблон объявления о найме сотрудников

— шаблон трудового договора с сотрудником

Социальные сети и маркетинг. Видео-лекция о необходимости социальных сетей. Регистрация в социальных сетях и ведение аккаунтов. Как «раскрутить» точку. Составление маркетингового плана. Какие акции можно проводить на точке? Как привлечь клиентов? Как рекламировать точку и как не рекламировать точку. Системы лояльности и учета клиентов.

Письменные материалы:

— чек лист по социальным сетям и маркетингу

— руководство по ведению социальных сетей

— примеры успешных профилей в социальных сетях

— шаблон маркетингового плана точки

— шаблоны нескольких акций с описанием

Открытие точки. Видео-лекция о подготовке к открытию. Проведение технического открытия. Общение с клиентами, скорость приготовления напитков, работа над ошибками, допродажи, официальное открытие. Ведение учета сырья, продаж и расходников. CRM системы, зачем нужны, как выбрать и какие CRM существуют. Организация открытия. Акции в день открытия, праздничное оформление точки.

Письменные материалы:

— чек лист открытия кофейни

— примеры скриптов общения с клиентами

— примеры скриптов по обслуживанию нескольких клиентов в очереди

— шаблон таблицы для учета продаж, сырья и расходников

— ссылки на CRM системы

— примеры постов в соцсети об открытии точки с акциями.

После открытия. Видео-лекция о контроле сотрудников, проверке сервиса и качества напитков. Дообучение и переобучение. Мотивации и отпуска. Как удержать клиентов. Важность отзывов и сарафанного радио. Инкассация и оборот денег на точке. Поставки сырья и расходников на точку. Уборка точки, чистота оборудования и мебели. Когда стоит задумываться о второй точке?

Письменные материалы:

— чек лист проверки качества напитков

— чек лист проверки сервиса

— список возможных штрафов для сотрудников

— список вариантов мотивации для сотрудников

— чек лист открытия и закрытия смены